UCINIAMO ALLA GRANDE I vantaggi della friggitrice
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Il grande vantaggio di avere una friggitrice è quello di essere molto semplice da utilizzare, infatti con il termostato si sceglie il calore adatto al tipo di alimento e solitamente nel ricettario si definisce il tempo e la quantità da immergere. Ricordiamo inoltre che è sempre meglio aggiungere le varie spezie dopo la cottura. Invece, per quanto riguarda l’utilizzo dell’olio consigliamo di non utilizzarlo per più di 3 volte, finita la frittura infatti si può filtrare l’olio raffreddato eliminando i vari residui e conservato. Vi renderete conto se un olio non è più buono anche dall’aspetto torbido e imbrunito, altro consiglio da seguire alla lettera è quello di non mescolare differenti oli o di aggiungerne di nuovo a quello già utilizzato. Nel caso ancora fosse utilizzabile però è da sconsigliare per una seconda frittura di carni o dolci, il risultato è un odore sgradevole.
Temperatura e tipi di olio
Prima di tutto va detto che gli alimenti preparati con la friggitrice hanno il vantaggio di poter selezionare il calore dell’olio con il termostato, questo significa che mantenendo una temperatura a scelta evita la formazione di composti dannosi per la salute. Infatti dai 150° ai 180° si forma una leggera crosta che fa in modo ai grassi di penetrare all’interno del cibo. Il miglior olio da utilizzare sotto il punto di vista fisico o per meglio dire della salute è senza ombra di dubbio quello di extravergine di oliva, per coloro invece fossero legati al sapore della frittura con olio di semi possiamo indicare quello arachide e quello di girasole, evitate invece le margarine, il mais e la soia.
COOK AT LARGE The advantages of the fryer
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The great advantage of having a deep fryer is to be very simple to use, in fact, with the thermostat you choose the heat for the type of food, and usually in the cookbook you define the time and the amount to be immersed. Also remember that it is always better to add various spices after cooking. Instead, as regards the use of oil recommend not to use it for more than 3 times, over the frying fact you can filter the oil cooled eliminating various residues and stored. You will realize if an oil is not good even looking cloudy and burnished, other advice to follow to the letter is to not mix different oils or add a new one already used. In the case, however, was still usable is not recommended for a second frying of meats or sweets, the result is an unpleasant odor.
Temperature and oil types
First of all it must be said that foods prepared with the fryer have the advantage of being able to select the oil heat with the thermostat, this means that by maintaining a temperature at choice avoids the formation of harmful compounds for the health. In fact, from 150 ° to 180 ° it forms a light crust that causes the fat to penetrate inside the food. The best oil to use in the physical point of view, or rather health is undoubtedly that of extra virgin olive oil, for those however were linked to the flavor of frying with oil we can point to as sunflower and peanut, avoid instead margarines, corn and soybeans.
